Krajowa Rada Gastronomii i Cateringu
Certyfikacja lokali
Dlaczego warto uzyskać certyfikat "TU WARTO"
Certyfikacja „TU WARTO” to narzędzie realnie wspierające rozwój lokalu gastronomicznego:
Większa widoczność i prestiż – obecność w ogólnopolskiej bazie certyfikowanych lokali, promowanej m.in. przez Ministerstwo Sportu i Turystyki oraz organizacje branżowe.
Wzrost liczby rezerwacji grupowych – certyfikat jest czytelnym sygnałem jakości dla touroperatorów, szkół, firm i biur podróży.
Silniejsza pozycja konkurencyjna – wyróżnienie lokalu na tle innych restauracji w regionie.
Zaufanie turystów zagranicznych – menu w językach obcych oraz obecność lokalnych potraw zwiększają atrakcyjność w turystyce kulinarnej.
Budowanie marki lokalnej – certyfikat wspiera trend gastroturystyki, slow food i kuchni regionalnej.
Korzyści wizerunkowe i edukacyjne
Udział w systemie „TU WARTO” to także długofalowe korzyści wizerunkowe:
Potwierdzenie jakości obsługi i standardów – certyfikat jest gwarancją, że lokal działa na wysokim, sprawdzonym poziomie.
Pozycjonowanie jako ambasador kuchni polskiej – lokal staje się częścią ogólnopolskiej narracji o jakości i dziedzictwie kulinarnym.
Przyciąganie świadomych klientów – coraz więcej gości wybiera restauracje z rekomendacjami i certyfikatami jakości.
Udział w kampaniach promocyjnych – certyfikowane lokale mogą brać udział w regionalnych i ogólnopolskich działaniach PR, festiwalach kulinarnych oraz programach turystycznych.
Podtrzymujemy bogatą tradycję polskiej gastronomii oraz bronimy wspólnych interesów w branży.
We wrześniu 2018 roku w Łodzi ukonstytuowały się nowe władze Krajowej Rady Gastronomii i Cateringu. Rada ta jest nowoczesną organizacją, która skupia swoje działania na promocji polskich produktów za pośrednictwem polskiej gastronomii i cateringu.
Rada w swoim dorobku ma już pomoc w organizacji wielu wydarzeń kulinarnych.
Podczas Targów Smaki Regionów w Poznaniu Krajowa Rada Gastronomii i Cateringu była patronem Sceny Smaku, którą zorganizowano wspólnie z Ogólnopolskim Cechem Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy.
Ponadto, KRGiC pomogła zorganizować tak prestiżowe imprezy jak: Gęsina na Imieninach, Scena Kulinarna na Starym Rynku, reprezentacja Polski na Targach SIAL w Paryżu czy też Konkurs Młodych Sommelierów.
Zrzeszeni mogą zdziałać więcej niż poszczególne jednostki, dlatego powołaliśmy radę, której najważniejsze zadania to:
Rozwój
Rozwijamy polską gastronomię w oparciu o rzemiosło, jakość i świadomą współpracę.
Wsparcie
Jesteśmy po to, aby przedsiębiorcy gastronomii nie byli sami.
Realne rezultaty
Za naszymi działaniami stoją konkretne i mierzalne efekty.
Wydarzenia
Tworzymy przestrzeń do spotkań, dialogu i współpracy całego środowiska gastronomicznego
Edukacja
Inwestujemy w przyszłość gastronomii i rzemiosła.
Reprezentacja
Reprezentujemy interesy branży gastronomicznej w sposób odpowiedzialny i partnerski.
Radą kierują ludzie odpowiedzialni i doświadczeni.
Jacek Czauderna
prezes ZARZĄDU RADY
Absolwent Wydziału Prawa i Administracji Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, MBA University of Bradford, London Management School. Jest autentycznym praktykiem z 30-cio letnim doświadczeniem FMCG i gastronomicznym w korporacjach Żywiec i Nestle, w tym od ponad 15 lat mentor w prywatnym biznesie (własne restauracje i dystrybucja dla gastronomii kawy, ekspresów oraz herbaty koncernu Jacobs Douwe Egberts, twórca programów doradczych dla właścicieli i managerów i szefów kuchni w segmencie gastronomii profesjonalnej). Ale przede wszystkim innowator zyskownych rozwiązań do gastronomii i monitorowania efektywności biznesu. Autor książki OTWORZYŁEM LOKAL – Pomocne historie z praktyki gastronomicznej. Społecznik w sektorze MŚP.
Hieronim Jurga
V-CE prezes zarządu RADY
Przedsiębiorca, technolog żywienia od 1976 roku związany z gastronomią i działalnością cateringową. Współtwórca kilku marek – ABC Kuchni, 3 Kolory, Agmart oraz projektów gastronomicznych „NOVE”, „Kolekcja Smaków” i „JOY Natural Ice Cream”. Od lat promuje kulturę zdrowego żywienia poprzez organizowanie wydarzeń tematycznych w tej branży. Jest również przedstawicielem kilku innych organizacji reprezentujących przedsiębiorców, V-ce Prezesem Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy, Dyrektorem regionalnym Wielkopolskiej Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej.
Zuzanna Szmyt
CZŁONEK ZARZĄDU RADY
Absolwentka Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, dr inż. Nauk Rolniczych w zakresie w Technologii Żywności, nauczycielka z 24 letnim stażem, związana z Zespołem Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu. Prowadząc zajęcia teoretyczne i praktyczne z młodzieżą przygotowuje przyszłych piekarzy, cukierników i kucharzy do podjęcia pracy w zawodzie. Współpracując z pracodawcami organizuje liczne warsztaty branżowe, seminaria, konferencje poszerzające wiedze i umiejętności zarówno uczniów jak i nauczycieli w dziedzinie produkcji żywności gastronomii. Aktywnie uczestniczy w wielu działaniach promujących szkolnictwo zawodowe typu Targi Polagra, Smaki Regionu, Arena Zawodów, Noc Zawodowców, Warsztaty zawodowe dla szkół podstawowych.
Bronisław Wesołowski
Honorowy Przewodniczący i ekspert
Ekspert w dziedzinie eksploatacji maszyn dla przemysłu spożywczego, absolwent Kansas State University i Deutsch Polnische Zusammenarbeit. Autor licznych opracowań naukowych, organizator konferencji i wystaw pod patronatem Prezydentów RP. Twórca ogólnopolskich konkursów branżowych, współautor patentów i technologii produkcji żywności. Kluczowy inicjator modernizacji rzemiosła spożywczego w Polsce. Przewodniczący Krajowej Rady Gospodarki Żywnościowej, współautor książek promujących polską żywność. Koordynował udział branży spożywczej w targach Polagra.
Tworzymy coraz większą grupę osób i przedsiębiorców.
Partnerzy strategiczni
Krajowa Rada Drożdżownictwa
Jarosław Uściński
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni
Szef kuchni, restaurator i trener kulinarny. Pasjonat smaku, eksperymentowania i tworzenia unikalnych kompozycji. Karierę rozpoczął w renomowanej greckiej restauracji Parnas, a następnie zdobywał doświadczenie w hotelu Bristol i restauracji 99, uznanej za jedną z najlepszych w Europie. Od lat prowadzi i jest właścicielem restauracji Moonsfera. Gotował dla światowych gwiazd, koronowanych głów i prezydentów. Trener reprezentacji BBQ oraz kadry narodowej kucharzy juniorów. Obecny w mediach – TV, radio i prasa kulinarna.
Jarosław Walczyk
Klub Szefów Kuchni
Jeden z czołowych mistrzów kulinarnych w kraju. Tworzy autorskie receptury, konsultuje otwarcia hoteli i restauracji oraz projektuje zaplecza kuchenne. Karierę rozpoczął na statkach pasażerskich, a po zejściu na ląd pełnił funkcje dyrektora gastronomii i hotelu. Jego nazwisko sygnuje karty menu wielu lokali. Laureat prestiżowych nagród, w tym Hermesa i Szefa Roku. Wielokrotnie rekomendowany w przewodniku Michelin. Były właściciel restauracji Pink Lobster. Członek jury konkursów kulinarnych, felietonista i promotor branży gastronomicznej.
Marcin Soból
Euro - Toques Polska
Prezes Euro Toques Polska, zrzeszającego szefów kuchni i kucharzy. Szef kuchni z 24-letnim doświadczeniem, zarządza restauracją Krasnodwór, wyróżnioną w przewodniku Poland 100 Best Restaurants. Trzykrotny laureat Złotego Widelca. Juror krajowych i międzynarodowych konkursów kulinarnych, promuje polską kuchnię w nowoczesnych odsłonach. Prowadzi szkolenia i warsztaty dla młodych kucharzy, których uczniowie odnoszą sukcesy na arenie międzynarodowej. Gotował m.in. dla Belgijskiej Pary Królewskiej i na bankietach w Pałacu Prezydenckim.
Krystian Dreszler
OCRWK / SRW
Współwłaściciel Masarni z Tradycją Dreszler, ekspert wędliniarstwa i kontroli jakości wyrobów. Członek zarządu Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników Wędliniarzy Kucharzy oraz Stowarzyszenia Rzeźników Wędliniarzy RP. Trener młodzieżowej reprezentacji Polski w wędliniarstwie, zdobywca srebrnego i brązowego medalu na targach SUFFA. Laureat prestiżowych nagród, m.in. Srebrnej Honorowej Odznaki i Złotego Medalu targów Smaki Regionów. Magister hotelarstwa i gastronomii, wcześniej zarządzał firmą w USA, trzykrotnie zwiększając jej obroty.
Krzysztof Szulborski
Stowarzyszenie Kucharzy Polskich
Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, właściciel firmy konsultingowej KINGS i współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej. Mistrz Świata BBQ, srebrny i podwójny brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie. Organizator Mistrzostw Polski „Dorszowe Żniwa” i przewodniczący komisji egzaminacyjnej dla kucharzy. Autor i współautor książek kulinarnych, felietonista branżowych magazynów. Laureat licznych nagród, m.in. Hermesa Kulinarnego, Oscara Kulinarnego i Wawrzyńca Roku. Kucharz w programach telewizyjnych i instruktor w projektach szkoleniowych dla gastronomii.
dr Józef Sadkiewicz
Instytut Sadkiewicza
Ekspert technologii żywności, dietetyk i naturoterapeuta
Dr Józef Sadkiewicz to ceniony naukowiec, dydaktyk oraz pasjonat zdrowego stylu życia, który od ponad 25 lat łączy naukę z praktyką w przemyśle spożywczym i gastronomii. Jest doktorem nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienie człowieka.
Doświadczenie i działalność naukowa Obecnie pełni funkcję adiunkta oraz menedżera kierunku Dietetyka na Uniwersytecie WSB Merito w Toruniu. Przez lata był związany z Politechniką Bydgoską oraz Uniwersytetem Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy, gdzie prowadził liczne zajęcia z zakresu dietetyki, technologii żywności oraz sztuki kulinarnej. Od 2000 roku piastuje stanowisko Prezesa Zarządu Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy.
Marcin Kaczmarek-Pielin
Marcin Kaczmarek-Pielin (ur. 11.09.1983) to przedsiębiorca gastronomiczny, mistrz rzemiosła piekarskiego i szef kuchni z Poznania. Absolwent ZSPS im. J.J. Śniadeckich, właściciel rzemieślniczej piekarni Bake Morning by Pielin oraz restauracji Una Mas, gdzie łączy tradycję z nowoczesną kuchnią. Jest inicjatorem pierwszej w Europie akcji kulinarno-charytatywnej dla bezdomnych zwierząt – Master Chefs 4 Dogs. Ekspert w dziedzinie rzemiosła piekarskiego, zarządzania gastronomią i działań prospołecznych w branży HoReCa.
Mikołaj Rey
Mikołaj Rey to kulinarny ekspert i osobowość telewizyjna (m.in. „Dzień Dobry TVN”, „MasterChef”), który łączy pasję do francuskiego cukiernictwa z merytorycznym podejściem do oceny potraw. Urodzony we Francji (Chambray-lès-Tours), przenosi klasyczne techniki cukiernicze na polski grunt, rozwijając autorskie projekty kulinarne pod marką „Reygotuje”, w których słodycz i precyzja odgrywają kluczową rolę. Jako juror i ekspert kulinarny kieruje się balansem smaków, techniką wykonania i teksturą potraw. Jego styl łączy ciepłe, przyjazne podejście z dokładnością i skrupulatnością w ocenach, co czyni go cenionym głosem w branży cukierniczej.
Łukasz Wawrzyniak
Absolwent łódzkiego „Gastronomika” oraz magister hotelarstwa i gastronomii. Od ponad dwóch dekad związany z branżą gastronomiczną, w której łączy doświadczenie kulinarne z kompetencjami strategicznymi oraz zarządzaniem projektami gastronomicznymi i eventowymi. Prezes EWL Business – firmy skupiającej wiodące poznańskie marki gastronomiczne, w tym Gastro4Event Catering, TastyBox oraz Gastro Team Poznań. Jest twórcą marki Gastro Team, która zrzesza profesjonalnych kelnerów i pracowników obsługi eventowej na terenie Wielkopolski, tworząc sprawdzone zaplecze kadrowe dla branży gastronomicznej i eventowej. Jako szef kuchni oraz strateg gastronomiczny specjalizuje się w kompleksowej organizacji cateringu i wydarzeń. Juror w konkursach kulinarnych. Członek Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy. Aktywnie angażuje się w rozwój młodego pokolenia gastronomów, prowadząc szkolenia oraz warsztaty kulinarne dla młodzieży w całej Polsce. Szczególną uwagę poświęca edukacji w zakresie wykorzystania ryb w nowoczesnej gastronomii oraz promowaniu świadomego podejścia do produktów. Jako juror i ekspert kulinarny kieruje się balansem smaków, techniką wykonania i teksturą potraw. Jego styl łączy ciepłe, przyjazne podejście z dokładnością i skrupulatnością w ocenach, co czyni go cenionym głosem w branży cukierniczej.
Emil Witczak
Magister hotelarstwa i gastronomii, doświadczony strateg oraz praktyk branży gastronomicznej, od lat związany z organizacją wydarzeń oraz realizacją projektów cateringowych. Specjalizuje się w kompleksowym planowaniu i koordynacji obsługi gastronomicznej dla wydarzeń o różnej skali — od kameralnych spotkań biznesowych po duże przedsięwzięcia eventowe. Na swoim koncie ma realizacje cateringowe dla wydarzeń liczących ponad 2000 gości, gdzie odpowiadał zarówno za koncepcję gastronomiczną, logistykę operacyjną, jak i zarządzanie zespołami produkcyjnymi oraz serwisowymi. V-ce Prezez EWL Business ( Gastro4Event). Twórca marki Gastro Team — inicjatywy zrzeszającej profesjonalnych kelnerów i pracowników obsługi eventowej na terenie Wielkopolski. Projekt powstał z myślą o podnoszeniu standardów obsługi gastronomicznej oraz budowaniu silnego i sprawdzonego zaplecza kadrowego dla branży eventowej. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu operacyjnemu, strategicznemu podejściu do zarządzania oraz doskonałej znajomości realiów rynku gastronomicznego i eventowego skutecznie wspiera realizację wydarzeń na najwyższym poziomie jakości i organizacji. Jako juror i ekspert kulinarny kieruje się balansem smaków, techniką wykonania i teksturą potraw. Jego styl łączy ciepłe, przyjazne podejście z dokładnością i skrupulatnością w ocenach, co czyni go cenionym głosem w branży cukierniczej.
Partnerzy medialni
Partnerzy biznesowi
